研究人員認為，桑葚酒中含有的一種名為白藜蘆醇的物質。白藜蘆醇這種成分對于人體有諸多好處，如：抗菌、抗癌、抗誘變、防治冠心病、高血脂癥、抗氧化、掃除自由基、抗血栓、抗炎癥和抗過敏等作用。

經研究證實，白藜蘆醇對人體有許多好處，包括：

白藜蘆醇是新型的心血管保護劑。可以清除人體自由基，抗氧化、抗炎癥、抗突變、抗腫瘤。

抑制腫瘤生長，防止低密度脂蛋白（壞膽固醇）氧化，并防止慢性缺血減少心肌梗塞和缺血再灌注造成的傷害促進一氧化氮生成，有助血管舒張抑制血小板凝結和血清素（serotonin）的分泌新型的植物性雌激素。

桑椹因含有多種營養成分，如桑花青素、蕓香苷、胡蘿卜素、維生素，多種礦物質和微量元素等，逐漸被消費者認可和接受。還因桑椹含有白藜蘆醇等功能性成分，而受到重視。 隨著對桑椹研究的深入及大眾對桑椹產品保健功能的認知和接受，如桑葚酒、桑果汁等。

白藜蘆醇是多酚類化合物，主要來源于桑椹、花生、虎杖等植物。那么它對我們的健康有哪些影響。

01、白藜蘆醇有效抑制呼吸道炎癥

02、白藜蘆醇有效改善糖尿病患者胰島素敏感性。

03、白藜蘆醇可治療骨質疏松，明顯改善。

該項研究對74名代謝綜合征男性（平均年齡49.3歲，平均BMI 33.7）進行了一項隨機、雙盲、安慰劑對照的臨床試驗。將所有參與者隨機分為3組：口服白藜蘆醇75mg（低劑量組）、500mg（高劑量組）和安慰劑組，均一天兩次給藥。共有66名男性完成試驗。

結果顯示，骨堿性磷酸酶（BAP）作為成骨活動標志，其水平與白藜蘆醇劑量呈依賴性增加，高劑量組的BAP水平較安慰劑對照組增加了16%（P<0.001）；且高劑量組的腰椎骨小梁骨密度（vBMDtrab）較對照組增加2.6%（P=0.043）。這提示BAP水平與腰椎骨小梁骨密度之間存在正相關性。沒有觀察到髖部骨密度的改變。

研究者稱：在使用高劑量的白藜蘆醇治療4個月后，我們就觀察到了椎體骨密度的顯著改善，以及骨形成標志物BAP水平的升高。

04、白藜蘆醇或不能預防心血管病和癌癥。

該研究納入了783例年齡≥65歲的社區居住人群。主要轉歸為全因死亡，次要轉歸為炎癥標志物[C反應蛋白(CRP)、白介素6、白介素1β和腫瘤壞死因子(TNF)]和癌癥以及心血管疾病的流行情況和患病率。

結果顯示，平均整體尿液白藜蘆醇代謝濃度為肌酐7.08nmol/g。在隨訪的9年間，268 (34.3%)的受試者死亡。從最低至最高四分位基線整體尿液白藜蘆醇代謝情況，全因死亡的受試者比例分別為34.4%、 31.6%、33.5%和37.4%(P = 0.67)。

最低四分位的受試者的死亡危險比為0.80。白藜蘆醇水平與血CRP、IL-6、IL-1β、TNF和心血管疾病以及癌癥患病率無顯著相關性。

05、白藜蘆醇治療神經退行性疾病的潛力？

胚胎神經干細胞存在于中樞神經系統中，可分化為神經元和膠質細胞。有研究以胚胎神經干細胞移植誘導神經退行性疾病動物模型丟失神經元再生。

實驗旨在觀察白藜蘆醇拮抗過氧化氫神經損害和氧化損傷的作用。過氧化氫可提高胚胎神經干細胞過氧化氫酶和谷胱甘肽過氧化物酶、一氧化氮合酶活性，以及一氧化氮水平，但對超氧化物歧化酶活性無明顯影響。

白藜蘆醇可拮抗過氧化氫誘導的胚胎神經干細胞一氧化氮合酶和一氧化氮水平上升。白藜蘆醇可減輕誘導的胚胎神經干細胞核DNA和線粒體DNA損害作用。

研究為白藜蘆醇對抗氧化損傷，間接提高干細胞移植治療神經退行性疾病效果提供了實驗證據。

06、白藜蘆醇可改善敗血癥誘導的急性腎損傷

活性氮的產生可導致腎臟微循環的衰竭，白藜蘆醇屬于多酚類血管擴張藥物，同時可以清除盲腸處穿刺結扎（CLP）誘發敗血癥誘導急性腎損傷鼠模型中活性氮，給藥后在CLP 5.5h時在活體顯微鏡檢查下可以發現逆轉皮質毛細血管灌注的下降，到了6h時候就存在劑量依賴性。

白藜蘆醇在不影響系統性血壓變化情況下可以最大程度的改善腎臟毛細血管的灌注和提高腎臟血流以及腎小球率過濾。

在CLP發生6h時給予單劑量治療后，在18h時就失去了改善腎臟微循環的作用，而如果在12h給予第二次劑量時候則可顯著改善微循環和降低腎小管中活性氮的水平，因而改善了腎功能。同樣，分別在6h、12h和18h時都給予白藜蘆醇則可以提高生存率。

由此可見，白藜蘆醇可能是通過恢復腎臟微循環和清楚活性氮雙相作用來對敗血癥誘發的AKI起到保護腎小管上皮細胞的作用。

07、揭開白藜蘆醇的延年益壽之謎

研究者將TyrRS（是一種將氨基酸酪氨酸與編碼它的遺傳物質關聯起來的tRNA合成酶）和白藜蘆醇放置了在一起，并通過X射線晶體學等試驗證實白藜蘆醇確實模擬了酪氨酸，其能夠緊密地裝入到TyrRS的酪氨酸結合口袋中。研究小組發現，TyrRS與白藜蘆醇結合會使其脫離蛋白質翻譯角色，將其引導到細胞核中發揮功能。

在細胞核中追蹤結合白藜蘆醇的TyrRS，研究人員確定它抓住并激活了稱作為PARP-1的蛋白。PARP-1是一種主要應激反應和DNA修復因子，人們認為其對壽命具有重大的影響。科學家們在注入白藜蘆醇的小鼠中證實了這種互作。

TyrRS激活PARP-1轉而導致了一系列保護性基因，包括腫瘤抑制基因p53和長壽基因FOXO3A與SIRT6活化。

研究小組的實驗表明，采用比以往的一些著名研究（包括以SIRT1為焦點的研究）低1000倍劑量的白藜蘆醇，都可以顯著地激活這一TyrRS-PARP-1信號通路。

“基于這些研究結果，可以想象適度的飲用幾杯富含白藜蘆醇的紅酒將提供給個體足夠的白藜蘆醇，通過這一信號通路來引發保護性效應，”他還認為，只在不切實際高劑量時才顯現的一些白藜蘆醇效應有可能混淆了從前的一些研究結果。

為什么白藜蘆醇——植物中所生成的這樣一種蛋白質，能夠如此有力且特異性地激活人類細胞中的一個重要應激反應？研究人員猜測，有可能它在植物細胞中發揮了相同的作用，或許也是通過TyrRS。

鑒于它與氨基酸的關聯，TyrRS對于生命至關重要，自植物和動物進入獨立的進化途徑以來數億年里TyrRS都沒有發生很大的改變。“我們認為TyrRS已進化充當了在幾乎所有生命形式中起作用的，一個基礎細胞保護機制的頂級開關或激活子。”